餃子源于中國古代的角子,原名“嬌耳”,漢族傳統面食,距今已有一千八百多年的歷史了 。由東漢南陽涅陽(今河南南陽鄧州)人張仲景發明 ,最初作為藥用。餃子又稱水餃,深受中國人民喜愛,是中國北方民間的主食和地方小吃,也是年節食品。有一句民諺叫“大寒小寒,吃餃子過年。”餃子多用面皮包餡水煮而成。
1、高筋面粉中加入清水和成面團,餳20分鐘。
2、碗中放花椒、八角、香葉、大蔥倒入開水,放涼后過濾成大料汁。
3、將蔥、姜、香菇切碎。
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6、將餳好的面團,揉成長條,切成面劑,搟成餃子皮,包入香菇餡。
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7、鍋中加水,水燒開后放入餃子,餃子煮熟后出鍋。